닭볶음탕 레시피

 

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닭볶음탕 레시피 

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• 재료 : 닭 500g, 감자 150g, 양파 50g, 당근 50g, 표고버섯(불린것) 2개, 풋고추 30g(2개), 대파 40g(15cm), 참기름 2ml, 후추가루 1g
• 양념 및 분량 : 물 3컵, 고추장 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술, 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 생강즙 1/2 작은술, 고춧가루 2큰술 

 

• 재료손실

1. 닭은 깨끗이 씻어 3~4cm 크기로 토막내어 끓는 물에 데친다.
2. 감자, 당근, 양파, 표고는 큼직하게 썰고 고추, 대파는 어슷하게 썬다.

 

• 만드는법

1. 물을 제외한 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
2. 냄비에 물 3컵 붓고 데친 닭과 양념장의 2/3을 넣고 한소끔 끓인 후, 감자, 당근 넣고 남은 양념장을 넣는다.
3. 뚜껑 덮어 푹 끓이면서 간이 베이도록 하고, 뚜껑열어 고루 국물을 끼얹어준다.
4. 닭과 야채가 80% 익으면 고춧가루 넣어 끓이면서, 양파, 표고버섯, 마늘, 생강, 대파, 고추를 넣어 간 본후, 소금 또는 간장으로 간 맞춘 후 참기름, 후추가루, 통깨 넣어준다.

 

처음에는 센불에서 끓이다 중간불로 낮추어 닭에 간이 베이도록 한다. 닭이 끊은 후에 감자를 넣어도 부서져 지저분해지는 경우가 있는데, 대량으로 조리할때는 감자를 먼저 찌거나 삶아 익힌 후, 양파 넣을 때쯤 넣어주고, 추가로 불린 당면이나 조랭이떡을 넣어주어도 좋아요.

 

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